第205章 格物致知：由白糖開始的輕工業(yè)革新（下）（第4頁）

而雞蛋清二次深度過濾，則是出自嘉靖御藥房用蛋清澄藥液。《本草品匯精要》載：取雞子清攪濁水即清。

但這一步過于耗時。

崔家人早已疲憊不堪，因此，連最有拼勁的老崔氏最后都熬不住，回房去休息了。

次日清晨。

最先起床的陳氏興奮驚呼道：“雜質(zhì)都浮上來了！”

沒睡多久的一家子人紛紛起床，而后激動發(fā)現(xiàn)，還真是！

蛋清裹挾著糖漿里的雜質(zhì)，全部漂浮起來。

將褐色浮沫撇出，缸里的黑色糖漿，顏色清淺了特別多！

到這個時候，一家子才是真的瞠目結(jié)舌，心臟怦怦跳，看到了希望！

老崔氏捂住胸口，對崔峴說道：“峴哥兒，接下來呢，要怎么做？”

接下來啊，那就是竹炭過濾，也就是脫色關(guān)鍵了。

這一步，同樣有出處。

晚明《物理小識》記載：竹炭清水，其色如空。

在竹筐底部，分別鋪上蘆葦席、稻殼灰、顆粒碳、黃河沙。

將糖漿倒進(jìn)去，用活性炭進(jìn)行過濾。

令人震驚激動的一幕來了！

二次過濾的糖漿，顏色又變白了許多！

娘嘞！

老崔氏一邊忙活，一邊直呼‘娘嘞’，激動的直哆嗦。

其余崔家人也沒好到哪里去。

真……就在他們眼皮子底下，黑砂糖變白了？！

但到了此時，還沒完。

要把炭濾糖液，再次煮至粘稠，也就是拉絲狀。

趁熱灌入漏斗，再覆麥秸梗保溫結(jié)晶。

這一步做完，要再等一日。

一日后揭麥秸梗，澆淋黃河澄泥水。

而這里的澆淋黃泥水，便是《天工開物》里記載的：黃泥水淋糖法。

澆淋黃泥水后，能得到灰白的糖塊。

再把糖塊碾碎，晾曬七日，讓其表層硬化、水分滲出、深度干燥。完成從堅硬灰白，到硬脆易碎透光雪白的轉(zhuǎn)化。