第121章 鹽味炸魚，特調番茄醬（第1頁）

巴頓推薦的炸魚讓諾拉和西里爾有點小小意外，他們都以為會是一條條的小炸魚，沒想到居然是條有巴掌那么大的，和烤魚一樣被扒開平攤，腌制后整魚拍上一層薄粉油炸，讓炸魚表面形成一層極薄透色的粗糙脆殼。

預料之中的油香酥脆，而且大的魚骨也被拆了下來，剩下的細小魚骨又被炸得酥透，能和魚肉一起咬碎咽下，甚至還豐富了軟嫩魚肉的口感。

魚肉本身沒有和烤魚那樣用豐富的調料腌制，應該只是做了基礎的去腥處理，就連炸魚的表面也沒有撒上辛香的料粉，只是淺淺地撒了一層細鹽，最大程度的保留了魚肉本身的鮮甜。

淀粉和細鹽，諾拉剛送進嘴巴的那一瞬間覺得自己在吃薯條，但當真的把整塊魚肉咀嚼開來后她又覺得自己在吃魚肉味的薯條。

她細品著口中明明很熟悉但又覺得相當奇妙的味道，最終還是滿意點點頭，“嗯，還是好吃的。”

巴頓此時已經能用筷子夾起東西，但還不是很穩，一看動作就能看出生澀，還無法做到諾拉和西里爾那樣，無論大小，無論軟硬，無論薄厚，夾什么都如臂使指，輕輕松松。

聞言他也很高興自己喜歡的美食被新認識的朋友認同了，“喜歡就好，看來我沒選錯，還有那個配的醬汁也是老板自己調的，不過這個喜歡的很喜歡，不喜歡的就很不喜歡，不知道合不合你們的胃口。”

這回的炸魚除了配有檸檬，還配了一小碗有些透明的紅色醬料，里頭還能看到些紅色碎末，仔細嗅聞還能聞到一股酸味。

光看外觀和氣味諾拉猜測是應該是甜辣醬，就是這酸味比較重，結果吃進嘴里就發現大錯特錯，“番茄醬…還是汁比較合適？”

西里爾單獨嘗了嘗那個醬，然后被里頭的酸味沖到，皺了皺眉，“應該是加了米醋，所以才這么稀，還有這么酸。”

巴頓在旁邊說，“誒不對，這個醬汁不能單吃，你要配炸物蘸著吃才行。”

諾拉也在旁邊補充，就是神情有些糾結，“對，蘸著吃，這味道比預想中淡？反正沒有聞著那么沖鼻，那么突出。”

本就酸的番茄加上更酸的米醋，只不過一個酸是味道上的果味甜酸，另一個是發酵后的酸，而且后者的酸在氣味上相當明顯，不管是聞著還是單吃都很沖鼻，可配上油炸食品卻又剛剛好了，油和酸中和，意外的達成了一個微妙的平衡。

微紅的透明醬汁蓋住了多余的油膩，單單留下了它的香，而經過稀釋的番茄醬無論顏色還是味道存在感都降低了很多，可又沒有完全消失，光是鼻尖那濃重的酸味就無時無刻不在昭示它的存在，而且因為它本身的微稀的濃稠度讓它很難掛汁，最后只會剛剛好掛上薄薄一層，諾拉覺得這大概就是這個番茄醬明明很酸卻不會喧賓奪主，而且得配炸物蘸著才能好吃的原因。

西里爾用炸魚蘸著嘗了幾塊說，“和甜辣醬有些像，把里頭的辣去掉，應該差不多就是這樣吧？”

看他嘗了幾下就快把大廚的底子掏光，巴頓一臉佩服，“看來你不僅會吃還會做，厲害。”

西里爾半點不喜形于色，繼續慢條斯理地吃著桌上的河鮮們，“過譽，這又不是很復雜的醬汁，而且里頭的米醋味這么重，誰來都能猜到，但其他細節就說不出來了，反正這米醋放多少合適我說不出來。”

諾拉也這么覺得，“正常，要是這么容易被吃出來還怎么當這里的獨家特調醬汁。”

顯然巴頓是經常活動于迷宮這附近的，對這邊的事兒知道的不少，“還真讓你們說對了，這邊之前就有好幾個也是賣炸物的攤子想把這醬汁學去，但做出來的就是沒有這兒的好。”

諾拉懷疑這位巴頓仁兄是不是把這邊的吃食攤子都嘗了個遍。