第56章 清燉羊肉，千層酥餅（第2頁）

冷水下鍋焯水，做最后的去腥工作，唯一需要注意的就是焯水后的清洗要用溫水，如果用冷水就會讓羊肉肉質變老。

正式開始燉煮時加進湯里的還是要用沸水，為了不掩蓋這優質羊肉本身的美味，諾拉沒有放太多香料，只放了白胡椒和白蔻。

本就是沸水，砂鍋里的湯很快燒滾，咕嘟咕嘟的冒起大泡，她又大火煮了一會兒鎖鮮才蓋蓋轉小火，小火慢燉。

雖然白蘿卜入味需要一定時間，但就羊肉燉軟的時間，倒也不用著急，晚點再放也不遲。

這邊搞定，諾拉對著桌上的面盆擼了擼袖子，接下來才是難搞的。

要說烤酥餅，她第一個想到的就是老潼關肉夾饃用的千層餅，多層酥脆，酥得掉渣，就算夾的不是鹵肉也一樣香得很。

這餅倒是不用發酵，不過揉好面還是需要醒一醒的，趁著這個間隙諾拉處理了生菜，一半生，一半炒熟，生的可以夾餅吃，熟的配餐吃。

醒好的光滑面團被搟完又壓到薄得能透光的薄面片，然而這還沒到極限，她又手動輕扯，將面片的長度扯長，這長長的薄面片可是千層餅“千層”的關鍵之一。

而這二就是在在面片上面刷油，然后就是從頭一點一點的卷了，和卷毛巾一樣卷啊卷啊卷，油面讓這卷起來的面不會在高溫中融在一起，千層就這么卷出來了。

就是如此的直接了當，就是這么樸實無華，沒有冷凍和折疊的反復，也沒有層疊起酥，作為曾經被開酥和起酥折磨得沒脾氣的諾拉，初次知道這酥得掉渣的餅的作法時，她也是驚呆了。

勞動人民的智慧，不可小覷。

恩，能變成這么多美味面食的面粉也很厲害。

從卷出來的長面棍上揪下面劑子，壓扁，用搟面杖搟一下整形，就變成了一個個帶有圈圈螺紋的小圓餅，再刷上油放烤箱里就好了，放平底鍋里慢慢烘烤也是可以的。

另一邊的主角羊肉湯也燉得差不多了，羊肉柔軟但不化，后放的白蘿卜也燉得軟爛入味，筷子一夾就斷成了兩半。

最后放鹽調味，諾拉覺得顏色太單調，又放了幾顆紅墜子和綠色的香菜碎，關火再燜一燜，趁這機會下樓去叫西里爾剛剛好。

“好香。”

諾拉身處其中待久了，味覺有些遲鈍，等離開再回來聽到西里爾這么說才后知后覺重新恢復嗅覺。

羊肉湯的香味和面粉烘烤的麥香早已充盈了二樓，也成功喚醒了他們的食欲。

一開飯，諾拉和西里爾都很默契的先喝了口湯，羊湯并不濃白，但稍顯清澈的湯反而對此時有些悶濕的空氣來說剛好，羊肉燉得不軟不爛剛剛好，保留了嚼勁，但吃起來又不太費勁，蘿卜更是有好好的吸飽湯汁，很入味。

一碗湯開了胃，再拿起烤酥餅，從中間切來一道口子，把從骨頭上脫下來的羊肉放進夾層，再倒上一點點羊湯，稍微濕潤不會干得噎人，和放鹵肉時要淋臘汁同理。

烤得金黃的千層餅的一口下去果然酥得掉渣，但里層卻被那點湯汁稍稍浸潤，剛好中和了這款酥餅的干，卻又沒有讓餅完全軟塌，和鮮嫩的羊肉也融合得很好，一點也不突兀。

下一次再多夾片清脆的蔬菜，又是新的味道。

就在他們享受這頓稍遲的午餐時，窗外吹來一股濕潤的風，醞釀了一早上的天空淅淅瀝瀝地下起了小雨，空氣中彌漫著泥土的芬芳也被微風帶了進來，猶如凝滯的悶熱消失，只剩清涼的濕潤，沁人心脾。